鲍日新 上海海事大学教授,中国公关协会学术委员会委员,中国高教公关专业委员会理事,上海海事大学女教授联谊会副会长、少数民族联合会副会长。

鸡蛋和牛奶是老百姓生活中必不可少的副食品。那么在老上海，人们是怎样吃到鸡蛋和牛奶的呢？当时，有一种规模很大的蛋市场，叫做蛋行。蛋行的人每天到各地去收购鸡蛋。在老上海的自来水桥附近就有不少的蛋行。
　　人们似乎很早就知道奶制品对身体有益。因此在老上海的牛奶还未兴起之前，老上海人也喝马奶。听到“滴铃铃”的铃声，就知道马来了。这是养马个体户，早晨进弄堂挤马奶供应固定的主顾。随着牛奶公司兴起，包月送瓶装新鲜消毒牛奶上门，喝马奶的逐渐减少，这一行就淘汰了。早在1911年的老上海少数农民开始在"租界"出售水牛或黄牛的牛奶，但当时牛奶仍是有钱人的营养品。后来出现英商"可的牛奶公司"。1949年益民一厂成立，主要进行奶粉生产。1956年成立上海市牛奶公司。这样，牛奶逐渐在上海普及开来，进入到寻常百姓的家中。

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